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      乳化罐主要具備一下特點,一起來了解一下吧
      發布時間:2021-12-09   點擊次數:266次
        乳化罐是用于連續生產或循環處理需要分散、乳化、破碎的物料的高性能均質、乳化設備。其核心元件是1~3組相互咬合的多層轉子和定子。轉定子周邊均開有相同數量的細長切口。轉子在高速旋時,產生很大的離心力,使被處理物料從轉的細長切(狹縫)中噴出。并在定子的共同作用下,使被處理的物料受到兩方面的作用力:迫使它通狹縫的正作用力和阻制它通過的阻力。高速反復進行這一過程,必然產生高頻率的壓力波。同時,被處理的物料從狹縫中噴出時,還受到狹縫的剪切作用,以及由轉定子相對運動而產生的旋轉剪切力,在多種作用力的作用下,使物料得到均質乳化。
        乳化罐特點:
        1、該罐具有錐底,主發酵后回收酵母方便,所采用的酵母也應該是凝聚沉淀型的酵母菌株。zui終沉積在錐底的酵母,可打開錐底閥門,把酵母排出罐外,部分酵母留作下次待用。
        2、圓柱錐形罐具有相當高度,凝聚力較強的酵母可以沉淀,凝聚性差的酵母就需要離心分離。圓柱錐底罐適用于下面發酵,也適用于上面發酵;但應用于上面發酵,需選擇凝聚沉淀型上面酵母,便于回收。
        3、圓柱錐底罐是密閉罐,既可以作發酵罐,也可以作貯酒罐。由于是密閉罐,可以回收二氧化碳,CO2氣體由罐頂排出罐外并收集。為了在啤酒后發酵過程中飽和CO2,在罐底裝有凈化的CO2充氣管,CO2則從充氣管的小孔吹入發酵液中。
        4、濃縮蒸發器內的發酵液,由于罐體高度而產生的二氧化碳梯度,以及冷卻方位的控制,可以形成自下而上或自上而下的自然對流。罐體愈高,對流作用愈強。對流情況與罐體形狀、大小和冷卻系統的控制都有關系。一般說,罐體高度也應適當控制,以免對流過盛,形成攪拌發酵,影響酵母沉淀和酒的質量。
        5、罐本身具有冷卻夾套,冷卻面積能夠滿足工藝上的降溫要求。一般在圓柱體部分,視罐體高度,可分設2~3段冷卻,錐底部分設有一段冷卻,有利于酵母沉降和保存。
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